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谁还吃红烧肉啊,
今天木卜教你一招梅菜扣肉,
看似很油腻的肥肉,
吃起来却带有几丝梅菜的清香,
口感让人回味无穷!
卡娃微卡旗下甜甜的生活手札出品
食 材
五花肉:4斤 客家梅菜:1斤
客家黄酒:30克 南乳:2块
老抽:10克 冰糖:4颗
香叶:4片 八角:5颗 葱花:少量
步 骤
1、挑选金黄饱满的梅菜,洗净用温水浸泡两小时,等待的时候先处理肉的部分。
2、把肉放入煮沸的锅里,放八角和香叶去腥。大火煮约半小时,把肉捞出沥干水后,再将肉放入锅内煎一会儿。
tips
煎之前可以趁热用叉子在肉皮上扎一些小孔,这样能让肉炸得更酥松。皮朝下,入锅煎,用锅盖遮挡飞溅的油。
3、倒入适量料酒和老抽,加入南乳一起搅拌均匀做成酱汁。
4、等肉放凉后,切成长条,放在酱汁里均匀地上色,按皮朝下有序排列在碗中,腌制10分钟。
5、将泡好的梅菜,沥干切碎炒香,均匀平整地铺在肉上,把整个大碗入锅蒸。蒸一个小时后,关火取出大碗。
tips
想要压缩制作的时间,可以用高压锅。(用高压锅压四十分钟左右即可)
6、取一个盘子,扣在装梅菜扣肉的碗上倒扣,再将酱汁淋上去,撒上点葱花就能上桌了。
吃不完的话千万不要倒掉,
隔夜的梅菜扣肉比现做的更香更入味哦~
来源:朱莉的美味厨房 ID:igoodguys
图片及素材来源网络,版权归属原作者责任
编辑:木卜
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